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Zum Strissel (Strasbourg)

From Archi-Wiki

5 Place de la Grande Boucherie

Image principale


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Date de construction 1565
Structure Immeuble
Courant architectural Renaissance
Alsacien (colombage)

Date de ravalement 2011
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Zum Strissel

Date 1565


Historique

Maison de bouche depuis au moins 1320, Zum Strissel (A l’Autruche) est donc le plus ancien restaurant de Strasbourg1. En 1395, il existe sous le nom "Zu dem Witterer" (Au Bélier) ce qui explique la présence de têtes de bélier au niveau du chapiteau d'une colonne à l'extérieur du restaurant mais aussi de béliers sculptés entre les fenêtres ou à l'intérieur.

La maison médiévale originelle est détruite dans la nuit du 14 octobre 1564, elle est reconstruite un an plus tard.

Ce lieu est également connu sous l’appellation de poêle des débitants comme en témoigne la salle des corporations, au premier étage. Cette salle est ornée d'un remarquable coffre des corporations Renaissance ainsi que de vitraux représentant quatre corporations : celles des bouchers, boulangers, jardiniers et pêcheurs.

Au XVIIe siècle, la maison à pan de bois devient une brasserie et porte le nom de l’autruche. Elle se nomme donc Zum Strauss puis Zum Vogel Strauss puis A l'Autruche en 1681 après le rattachement de Strasbourg à la France. En 1870, "A l'Autruche" devient "Zuem Strissel", le nom actuel. Du XVIIIe au XXe siècles, plusieurs générations de brasseurs se succèdent à la direction de l'établissement. Depuis 1920, elle est une winstub alsacienne2.


Quelques détails de la façade

Intérieur

Photographies datées de 2011.

Ravalement

Date 2011

La façade a été ravalée en 2011.

Références

  1. Totem patrimoniaux (Strasbourg), 2020, information communiquée par la Ville de Strasbourg
  2. Voir l'historique sur le site du restaurant [archive], consulté le 28/11/2021