Adresse:16 rue de la Tour (Strasbourg)

16 rue de la Tour

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Date de construction	1859
Structure	Maison
Courant architectural	alsacien (colombage)

Date de extension	2009
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Maison¹

Date	1859

Une belle demeure à colombage, érigée par le brasseur B. Wagner dans un style suisse en 1859, cache en son sous-sol le témoin le mieux préservé de ce passé somme toute récent.

Ces galeries datent du XVIIIe siècle, elle sont sèches, bien ventilées et bénéficient d' un bon taux d' hygrométrie. Les voûtes culminent à sept ou huit mètres du sol, contre un mètre à peine au - dessus de la route des Romains pour d' autres.

Le loess, limon calcaire très fin, isole naturellement de la nappe phréatique. L' ensemble des 12 galeries et arcades, directement accessibles depuis la maison et deux entrées, ont été creusées sur environ 1 200 m2. Elle servaient de lieu de réfrigération, les cavités contenant alternativement des pains de glace et des fûts de bière. La fermentation s'étalait sur une à deux semaines.

Transmises aux frères Freysz, les caves ont fait office d' abri public pour environ 460 personnes pendant la seconde guerre mondiale. Elles furent louées à une société de fabrication de vins mousseux de 1947 à 1972².