View source for Adresse:8 rue du Fossé des Tailleurs (Strasbourg)

== Brasserie du Dauphin   ==
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|date = 1532
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La Brasserie du Dauphin occupe, depuis 1770, l' emplacement d' un antique hôtel canonial qui était, avant 1230, le siège de la prévôté du Grand Chapitre de la Cathédrale. En 1317, ce vaste bâtiment fut acquis et transformé par le patricien Conrad Gürteler et pris le nom de "''Alte ''''Gürtelerhof''" qui s'installa dans les vieilles caves à allure de nef d'église. Ce n' est qu' à proximité de la cathédrale que le niveau du sol, plus élevé qu' ailleurs, permettait de creuser des caves aussi profondes sans risquer qu' elles soient inondées.

Ce nom lui resta jusqu' au XVIIIe siècle.

En 1532, Paul Louchberger et son épouse en étaient les propriétaires.

Le ''Gürtelerhof'' passa en héritage à l' Ammeister Mathias Wicke épicier.

En 1594, ses créanciers vendirent l' immeuble au père de Guillaume Bitto, négociant.

Peu d' années après, le libraire et imprimeur de l' Université, Josias Steadel en fut le propriétaire. (L' imprimerie Steadel fut achetée en 1724 par Jean-Henri Heitz qui la réunit à celle qu' il avait acquise de la veuve Spoor dès 1719)

Jean-Georges Muller acheta l' immeuble des héritiers du banquier Frédéric Wolff et y fonda la brasserie à l' enseigne "Au Dauphin d' Or" en 1771. Il avait acheté la propriété au prix de 13.500 livres.

En 1789 Jean Georges Muller céda son affaire à J.D. Lauth.

Sous la Révolution J.D. Lauth dut estimer qu' il n' était pas prudent de faire étalage de son or, même sous forme d' enseigne et se contenta d' appeler son établissement "Au Dauphin" nom qui lui est resté.

En 1854 le "Dauphin" fut acheté par Louis Auguste Laemmermann, qui descendait d' une vieille famille de brasseurs strasbourgeois.<ref> Strasbourg Historique et Pittoresque Seyboth (pages 560 et 561</ref>

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Fichier:8 rue du Fossé des Tailleurs Strasbourg 32871.jpg|Cour intérieure de la Brasserie du Dauphin en 1854.  Les auteurs de l'illustration sont Coppin, Chapuy, et Trichon. [http://opac.bnu.fr/FullBB.csp?WebAction=ShowFullBB&EncodedRequest=*03*E4*5E*DA*21*97*CBV*9C*7D*2B*8D*A7*BB*15*8E&Profile=Default&OpacLanguage=fre&NumberToRetrieve=100&StartValue=7&WebPageNr=1&SearchTerm1=1854.1.621484&SearchT1=&Index1=Tit&SearchMethod=Find_2&ItemNr=7 BNU]
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